第128章 开水白菜
黄娟说:“对对,你让小邱带着闺女过来,这院子比你住的那地方接地气多了,看完后赶快找人把你媳妇孩子接来,其他的我就不管了。”
肖秘书说:“行,这院子真不错,我让她们娘儿俩一起过来。我先去安排一下。”
一家人继续吃饭,刘小玲又到厨房,对郭师傅说:“郭伯伯,今天可能有一个特殊的人,来咱这儿住一天,会给您添不少麻烦,一会郭姐来了,今天晚上都住这儿吧。”
“我提前和您打个招呼,估计一会儿我二妹也会和您说,来的人是刘副总,也是我们的爷爷,所以吃饭等什么都有安保规定,您列一个单子,估计今天比上次人还要多,准备三桌饭吧,今天辛苦您和郭姐了。”
刘小玲讲完,郭师傅还没有完全反应过来。这怎么一下子就到了刘副总家做饭了?
“郭师傅,郭师傅,您听到了吗?”刘小玲喊了两声,郭师傅才回过神儿来。
“行行,刘小....小玲,我想一下,一会就列给您。”郭师傅结结巴巴的说。
“五姐,以咱们香江的名义买几辆车吧,也不要太好的,两辆小车,一辆小日产的那个中巴车。咱家人多,要是出去的话,一车也能坐下,下午二爷爷过来,我来讲讲。”王宇把车的事得赶紧说了,要不一会又给忘记了。
“二姐,你有没退伍的战友,比较信得过的人,家里人不少,以后我们经常外地,肯定是要有人跟着的?”王宇讲完后,黄娟和李清点了点头。
“有,有几个,现在都生活的一般,但是人品和忠诚度都没得说。”二姐听到王宇这样讲,就把自己知道的说了出来。
“我想找几个会开车的,还有把安保建起来。你的战友如果在家过得不太好的,想来的,咱们就给安排上,以后在华都咱有了自己的企业后,可以把孩子媳妇都带来,以解决他们的后顾之忧。”王宇把自己的想法说了出来。
黄娟和李清听着王宇说的话,暗暗的给这孩子竖起了大拇指。
二姐有点激动的说:“二姐谢谢你,谢谢小宇!”
郭师傅把单子给了刘小玲,二叔没来,刘小玲就先看着。
王宇扒过头一看,好家伙,豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼这是公园店里最着名的小吃,为什么知道?当时王宇转业后在某公司当董秘,结果没干董秘的事,干了接待的事,这华都城内有名的饭店基本门清。再看看热菜还有荷花大虾、金鱼鸭掌、抓炒里脊、开水白菜、红烧鲤鱼等等。
刘小玲看着一道菜说,郭师傅,这开水白菜?
王宇说,大姐,这可不是普通的开水,这道菜可有来历。
这道菜和清宫御膳房有关系!最开始,是一位叫黄敬临的川菜大厨创制的。他在清宫工作的时候,觉得大家对川菜有误解,以为川菜就只有麻辣味。所以,他就想做个不一样的菜,来展示川菜其实也有很多口味和做法。他试了好多次,最后就弄出了这道开水白菜。
黄大厨的做菜功夫,在清宫可是受到了慈禧太后的赏识,但他还是觉得大家对川菜有偏见。为了打破这个偏见,他就苦思冥想,尝试了各种方法,最后就创造了这道开水白菜。这道菜一出来,大家都惊呆了,原来川菜不只是麻辣那么简单!
后来,黄大厨把这道菜的做法带回了四川,并且教给了很多人。到了1954年,另一位川菜大师罗国荣被调到了北京饭店当大厨,负责国宴。他就把这道开水白菜带到了华都,还进行了改进和推广。从此以后,这道菜就成了华都饭店的高档菜,甚至还上了国宴呢!
时间慢慢过去,这道开水白菜因为它的独特做法和超级好的口感,赢得了大家的一致好评。”
“郭伯伯,我说的对不?”
“对对,小宇你真是太厉害了,这菜都讲这么清楚,太好了,不过我想问下,你知道这菜怎么做的吗?”
这真是有点瞌睡就有人递上枕头,我还真知道这怎么做的。
这道菜的制作过程非常复杂,包括熬煮高级清汤、处理白菜心、以及最后的淋汤等步骤。清汤需要用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,再反复吸附杂质,直至汤清如水。
白菜心则要撕去膜皮,抽掉叶筋,用滚汤浇熟后过冷水,再挤去水分。最后将熬好的清汤浇在白菜心上即可。
味道清鲜淡雅:虽然看似清汤寡水,但开水白菜的味道却极为鲜美。白菜清甜可口,汤味浓厚而清澈,不油不腻,令人回味无穷。
“我的天,小宇,你也太厉害了,这是我们做菜时记的”
“郭伯伯,咱家没这么多原料怎么办?”
“没事,有一些下角料可以代替,晚上你尝尝咱们没有那么多配料的开水白菜。”
这时郭家女儿进来了,对刘小玲说:“刘总,刚刚派出所去我们家叮嘱我了,我今天晚上就不回去了。”
二姐说:“郭伯伯,郭姐,您两位来一下。二姐把郭师傅父女俩叫到厨房,把一些注意的事项交待了一下。”
郭家父女俩这才知道下午谁要过来。
从厨房出来,这父女俩的动作明显拘谨了不少,黄娟怕郭家父女俩有压力就说:“你们父女俩不要有压力,他一个人吃不了多少,主要还是我们这一大家子吃。”
中午的时候门外明显增加了警力,不过先来的是肖秘书的爱人和女儿,娘儿俩是自己找过来的,和门口的安保人员讲了半天,安保人员进来通报时,五姐正好看到,就把两人给带了进来。
两人一进院,才发现与外面的情景截然不同,院里绿树成荫,花香四溢,肖夫人带着女儿,一路欣赏着满园的绿色和盛开的花朵,脸上露出了惊喜的笑容。
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肖秘书说:“行,这院子真不错,我让她们娘儿俩一起过来。我先去安排一下。”
一家人继续吃饭,刘小玲又到厨房,对郭师傅说:“郭伯伯,今天可能有一个特殊的人,来咱这儿住一天,会给您添不少麻烦,一会郭姐来了,今天晚上都住这儿吧。”
“我提前和您打个招呼,估计一会儿我二妹也会和您说,来的人是刘副总,也是我们的爷爷,所以吃饭等什么都有安保规定,您列一个单子,估计今天比上次人还要多,准备三桌饭吧,今天辛苦您和郭姐了。”
刘小玲讲完,郭师傅还没有完全反应过来。这怎么一下子就到了刘副总家做饭了?
“郭师傅,郭师傅,您听到了吗?”刘小玲喊了两声,郭师傅才回过神儿来。
“行行,刘小....小玲,我想一下,一会就列给您。”郭师傅结结巴巴的说。
“五姐,以咱们香江的名义买几辆车吧,也不要太好的,两辆小车,一辆小日产的那个中巴车。咱家人多,要是出去的话,一车也能坐下,下午二爷爷过来,我来讲讲。”王宇把车的事得赶紧说了,要不一会又给忘记了。
“二姐,你有没退伍的战友,比较信得过的人,家里人不少,以后我们经常外地,肯定是要有人跟着的?”王宇讲完后,黄娟和李清点了点头。
“有,有几个,现在都生活的一般,但是人品和忠诚度都没得说。”二姐听到王宇这样讲,就把自己知道的说了出来。
“我想找几个会开车的,还有把安保建起来。你的战友如果在家过得不太好的,想来的,咱们就给安排上,以后在华都咱有了自己的企业后,可以把孩子媳妇都带来,以解决他们的后顾之忧。”王宇把自己的想法说了出来。
黄娟和李清听着王宇说的话,暗暗的给这孩子竖起了大拇指。
二姐有点激动的说:“二姐谢谢你,谢谢小宇!”
郭师傅把单子给了刘小玲,二叔没来,刘小玲就先看着。
王宇扒过头一看,好家伙,豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼这是公园店里最着名的小吃,为什么知道?当时王宇转业后在某公司当董秘,结果没干董秘的事,干了接待的事,这华都城内有名的饭店基本门清。再看看热菜还有荷花大虾、金鱼鸭掌、抓炒里脊、开水白菜、红烧鲤鱼等等。
刘小玲看着一道菜说,郭师傅,这开水白菜?
王宇说,大姐,这可不是普通的开水,这道菜可有来历。
这道菜和清宫御膳房有关系!最开始,是一位叫黄敬临的川菜大厨创制的。他在清宫工作的时候,觉得大家对川菜有误解,以为川菜就只有麻辣味。所以,他就想做个不一样的菜,来展示川菜其实也有很多口味和做法。他试了好多次,最后就弄出了这道开水白菜。
黄大厨的做菜功夫,在清宫可是受到了慈禧太后的赏识,但他还是觉得大家对川菜有偏见。为了打破这个偏见,他就苦思冥想,尝试了各种方法,最后就创造了这道开水白菜。这道菜一出来,大家都惊呆了,原来川菜不只是麻辣那么简单!
后来,黄大厨把这道菜的做法带回了四川,并且教给了很多人。到了1954年,另一位川菜大师罗国荣被调到了北京饭店当大厨,负责国宴。他就把这道开水白菜带到了华都,还进行了改进和推广。从此以后,这道菜就成了华都饭店的高档菜,甚至还上了国宴呢!
时间慢慢过去,这道开水白菜因为它的独特做法和超级好的口感,赢得了大家的一致好评。”
“郭伯伯,我说的对不?”
“对对,小宇你真是太厉害了,这菜都讲这么清楚,太好了,不过我想问下,你知道这菜怎么做的吗?”
这真是有点瞌睡就有人递上枕头,我还真知道这怎么做的。
这道菜的制作过程非常复杂,包括熬煮高级清汤、处理白菜心、以及最后的淋汤等步骤。清汤需要用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,再反复吸附杂质,直至汤清如水。
白菜心则要撕去膜皮,抽掉叶筋,用滚汤浇熟后过冷水,再挤去水分。最后将熬好的清汤浇在白菜心上即可。
味道清鲜淡雅:虽然看似清汤寡水,但开水白菜的味道却极为鲜美。白菜清甜可口,汤味浓厚而清澈,不油不腻,令人回味无穷。
“我的天,小宇,你也太厉害了,这是我们做菜时记的”
“郭伯伯,咱家没这么多原料怎么办?”
“没事,有一些下角料可以代替,晚上你尝尝咱们没有那么多配料的开水白菜。”
这时郭家女儿进来了,对刘小玲说:“刘总,刚刚派出所去我们家叮嘱我了,我今天晚上就不回去了。”
二姐说:“郭伯伯,郭姐,您两位来一下。二姐把郭师傅父女俩叫到厨房,把一些注意的事项交待了一下。”
郭家父女俩这才知道下午谁要过来。
从厨房出来,这父女俩的动作明显拘谨了不少,黄娟怕郭家父女俩有压力就说:“你们父女俩不要有压力,他一个人吃不了多少,主要还是我们这一大家子吃。”
中午的时候门外明显增加了警力,不过先来的是肖秘书的爱人和女儿,娘儿俩是自己找过来的,和门口的安保人员讲了半天,安保人员进来通报时,五姐正好看到,就把两人给带了进来。
两人一进院,才发现与外面的情景截然不同,院里绿树成荫,花香四溢,肖夫人带着女儿,一路欣赏着满园的绿色和盛开的花朵,脸上露出了惊喜的笑容。
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