第五十章公鸡汤
西放总算从家里拿回来了一桶鸡汤。
苏越接过来,“好香哟!一闻就知道是正宗土公鸡的味。”
早在章晓纯没有坐月子的时候就从学校同事家里——她就住在附近乡村里,买了一只正宗农家大公鸡。这只鸡竟然有八斤多。
那位同事觉得章晓纯家里远,不能给她准备农家食材,就主动提供帮助;拿到鸡后人家死活不要钱,这可不行。
西洲这地方公鸡要比母鸡贵,母鸡是23元一斤,公鸡却是25元一斤,一只大公鸡就是两百元。章晓纯来这里工作大家对她不错,她也不能亏待别人,就按市场价发了红包。
听说这公鸡在本地还很难买到到,都是同事热心太这么凑巧。
大家都说坐月子非得吃公鸡。以前我们都搞错了,还以为母鸡好。
为啥要吃公鸡而不吃母鸡?都说公鸡能发奶;母鸡会回奶,什么原因可以问百度。
看来这奶水不充足就得拿公鸡发,其实苏越准备了发奶的各种招数,只能等出院后才能做。
西放却说,“这是我爸下乡的时候专门在农家买的,最正宗的土鸡,也叫走地鸡、笨鸡…”
“就是这种鸡炖汤才香,而且可以起到发奶的作用;等一会你也喝点尝尝,看是不是比你平时在快餐部买的炸鸡味道要正?”
“炸鸡虽是速生鸡,但它的味道忒细嫩,香酥。很有消费市场…特别受小食客的青睐。”因为西放爱那一口深有感触。
苏越则说,“还有你这个大食客吧!”
西放摸摸头皮裂开唇角,”嘿嘿”一笑!
苏越就说,“好吃是好吃,要少吃;因为里面含有大量雌激素,这是养鸡的时候都已经被鸡吃进肚子里了。它会干扰小女孩的生长发育——有拔苗助长的副作用。”
章晓纯插了一句,“谁都有爱一口的偏好。偶尔吃吃不碍事,他还是个大孩子,哪有那个自制力呀!”
“哎!想起我们那一阵子,要减肥,硬是三天不吃主食,全吃杂粮;每天还得按摩腹部45分钟,硬是坚持了15天…”
章晓纯问道:“是不是生我那会儿…”
苏越道,“那时候体重一下子飙到128斤,上下一个水桶样…所有衣服都不能穿了,像个罗汉。”
章晓纯说,“让你受罪了,我也要像你学习…”
“喝鸡汤…你看我说那个干嘛?现在不是那个主题,我们目前得把身体养好,得把奶水催出来,先解决娃娃吃饭的问题。”
章晓纯喝完鸡汤对西放说,“今天这汤真是香,替我谢谢妈!”
西放又嘿嘿一笑,“为孙女能吃饱,辛苦个啥?这不都是应该做的。”
“这鸡汤里面的山药炖的是恰到好处,软酥香糯;比起上次我妈炖的烂趴趴的要好吃得多。”
“这个山药是本地特产沥川山药,因为沥川是西洲气候最低的地方;那里不仅仅有可以停飞机的白龙洞四星级景区,还有这沥川山药,比铁棍山药更软糯可口。”
苏越说到,“炖山药,讲究技巧;一定要等鸡肉炖熟了,再敞口下山药炖,烧开即可…”
西放介绍到,“一般我们用来丢火锅,那是刚刚好…”
苏越给西放交代下次还可以做…
西放问:“做成什么?”
“你可以将公鸡清用水卤制,做白切鸡,那就是用剩下的汤重新熬制。这道菜的具体做法,等汤水沸腾以后,加入切片的猴头菇,烧开即可”。
“猴头菇?”
“对呀!一种白色的菌菇,含高蛋白;多吃这种菌菇极赋营养,可增强机体免疫力。”
苏越随意说着,她似乎不知道西洲人炖汤是不放其他东西的。而且他们都是爱吃火锅,做为火锅的配菜那都是生鲜。
这不禁让她想起那次在清江饭店吃火锅的情形。
那天西戎点的菜,就是一个鸡鸭牛羊鱼大荟萃的火锅。苏越看到的却是血淋淋的一副…屠宰后的血腥场景。
西戎夹起一块毛血旺丢进沸腾翻滚的红油里,瞬间就拖起那变成紫色的凝血块就往红红的嘴巴里丢,这在苏越眼里就连想起古代。
荒地上垒起高高的土堆,摆上几口大缸烹煮着牛羊,烧着熊熊的大火,一群穿着茅草编织的衣裙,围着篝火载歌载舞的热烈场景…
大锅里咕咕噜噜,火炕上也忙着烤整只的羊排,空气里蔓延着烤肉的香味…土家族,一说起人们就会想起土著人…嘿嘿扯远了…
不过,我们的祖先就样从那个时代走过来的…从火锅文化回溯到原住民是一个捷径。
可以想象在近一点的春秋时期,这座巴国边城,至今还居住在这里的原住住民,他们才是这里的主人。是被楚军撵到山疙瘩里去的。
春秋战国初期,土家人的祖先,以前也是古文明之国。那时有一个叫庸国的国都,据传是现今的君山竹山一带。
那是一个古文明之国,比史书上的殷商要发达进步很多,有些学者说可以媲美的两个古文明国家。
后来被楚国联合巴国、蜀国以及秦国给灭了。
而楚霸王将庸国的原住民赶往了西部边远的地区。由于庸国相当的繁盛,政治和谐,经济昌盛,名绅望族,可谓是各类型人才云集,但随着灭国,死伤无数,势力大的被剿灭,聪明的逃离四乡八处,能留下的只能是能工巧匠了。
当时楚国是一致往西驱赶,由于大巴山挡住了去路,跳出来的人就只能就地生根。后来西洲的土司们逐渐成了气候,又成了一方霸主,这就是后来的土司遍地。他们害怕被楚国再次剿灭,只能以家族形式发展,后来的西洲摩涯岭土司遗址就是那个时代的遗迹。
土家人长期的迁址奔波形成了一种野性文化,他们的烤鸡,烤全羊,烤鱼都是那个时代的遗传下来的饮食习惯。
可以现象,在溪流草丛旁边,架起一堆柴火,在河里捉几条鱼就可以烤着吃。
西洲的火锅与老川味火锅有些不同的是前者是以辣为主,后者是以正宗的麻辣鲜香著称一世。
这也是巴蜀文化的相互交融的结果,可是苏越母女是从楚西北小山区丘陵地带而来,生活习性就有所不同,正好可以体会不同的饮食习惯所带来的感受。
这就是不同区域的两种饮食文化所发生的碰撞,总有喜悦和惊喜。
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苏越接过来,“好香哟!一闻就知道是正宗土公鸡的味。”
早在章晓纯没有坐月子的时候就从学校同事家里——她就住在附近乡村里,买了一只正宗农家大公鸡。这只鸡竟然有八斤多。
那位同事觉得章晓纯家里远,不能给她准备农家食材,就主动提供帮助;拿到鸡后人家死活不要钱,这可不行。
西洲这地方公鸡要比母鸡贵,母鸡是23元一斤,公鸡却是25元一斤,一只大公鸡就是两百元。章晓纯来这里工作大家对她不错,她也不能亏待别人,就按市场价发了红包。
听说这公鸡在本地还很难买到到,都是同事热心太这么凑巧。
大家都说坐月子非得吃公鸡。以前我们都搞错了,还以为母鸡好。
为啥要吃公鸡而不吃母鸡?都说公鸡能发奶;母鸡会回奶,什么原因可以问百度。
看来这奶水不充足就得拿公鸡发,其实苏越准备了发奶的各种招数,只能等出院后才能做。
西放却说,“这是我爸下乡的时候专门在农家买的,最正宗的土鸡,也叫走地鸡、笨鸡…”
“就是这种鸡炖汤才香,而且可以起到发奶的作用;等一会你也喝点尝尝,看是不是比你平时在快餐部买的炸鸡味道要正?”
“炸鸡虽是速生鸡,但它的味道忒细嫩,香酥。很有消费市场…特别受小食客的青睐。”因为西放爱那一口深有感触。
苏越则说,“还有你这个大食客吧!”
西放摸摸头皮裂开唇角,”嘿嘿”一笑!
苏越就说,“好吃是好吃,要少吃;因为里面含有大量雌激素,这是养鸡的时候都已经被鸡吃进肚子里了。它会干扰小女孩的生长发育——有拔苗助长的副作用。”
章晓纯插了一句,“谁都有爱一口的偏好。偶尔吃吃不碍事,他还是个大孩子,哪有那个自制力呀!”
“哎!想起我们那一阵子,要减肥,硬是三天不吃主食,全吃杂粮;每天还得按摩腹部45分钟,硬是坚持了15天…”
章晓纯问道:“是不是生我那会儿…”
苏越道,“那时候体重一下子飙到128斤,上下一个水桶样…所有衣服都不能穿了,像个罗汉。”
章晓纯说,“让你受罪了,我也要像你学习…”
“喝鸡汤…你看我说那个干嘛?现在不是那个主题,我们目前得把身体养好,得把奶水催出来,先解决娃娃吃饭的问题。”
章晓纯喝完鸡汤对西放说,“今天这汤真是香,替我谢谢妈!”
西放又嘿嘿一笑,“为孙女能吃饱,辛苦个啥?这不都是应该做的。”
“这鸡汤里面的山药炖的是恰到好处,软酥香糯;比起上次我妈炖的烂趴趴的要好吃得多。”
“这个山药是本地特产沥川山药,因为沥川是西洲气候最低的地方;那里不仅仅有可以停飞机的白龙洞四星级景区,还有这沥川山药,比铁棍山药更软糯可口。”
苏越说到,“炖山药,讲究技巧;一定要等鸡肉炖熟了,再敞口下山药炖,烧开即可…”
西放介绍到,“一般我们用来丢火锅,那是刚刚好…”
苏越给西放交代下次还可以做…
西放问:“做成什么?”
“你可以将公鸡清用水卤制,做白切鸡,那就是用剩下的汤重新熬制。这道菜的具体做法,等汤水沸腾以后,加入切片的猴头菇,烧开即可”。
“猴头菇?”
“对呀!一种白色的菌菇,含高蛋白;多吃这种菌菇极赋营养,可增强机体免疫力。”
苏越随意说着,她似乎不知道西洲人炖汤是不放其他东西的。而且他们都是爱吃火锅,做为火锅的配菜那都是生鲜。
这不禁让她想起那次在清江饭店吃火锅的情形。
那天西戎点的菜,就是一个鸡鸭牛羊鱼大荟萃的火锅。苏越看到的却是血淋淋的一副…屠宰后的血腥场景。
西戎夹起一块毛血旺丢进沸腾翻滚的红油里,瞬间就拖起那变成紫色的凝血块就往红红的嘴巴里丢,这在苏越眼里就连想起古代。
荒地上垒起高高的土堆,摆上几口大缸烹煮着牛羊,烧着熊熊的大火,一群穿着茅草编织的衣裙,围着篝火载歌载舞的热烈场景…
大锅里咕咕噜噜,火炕上也忙着烤整只的羊排,空气里蔓延着烤肉的香味…土家族,一说起人们就会想起土著人…嘿嘿扯远了…
不过,我们的祖先就样从那个时代走过来的…从火锅文化回溯到原住民是一个捷径。
可以想象在近一点的春秋时期,这座巴国边城,至今还居住在这里的原住住民,他们才是这里的主人。是被楚军撵到山疙瘩里去的。
春秋战国初期,土家人的祖先,以前也是古文明之国。那时有一个叫庸国的国都,据传是现今的君山竹山一带。
那是一个古文明之国,比史书上的殷商要发达进步很多,有些学者说可以媲美的两个古文明国家。
后来被楚国联合巴国、蜀国以及秦国给灭了。
而楚霸王将庸国的原住民赶往了西部边远的地区。由于庸国相当的繁盛,政治和谐,经济昌盛,名绅望族,可谓是各类型人才云集,但随着灭国,死伤无数,势力大的被剿灭,聪明的逃离四乡八处,能留下的只能是能工巧匠了。
当时楚国是一致往西驱赶,由于大巴山挡住了去路,跳出来的人就只能就地生根。后来西洲的土司们逐渐成了气候,又成了一方霸主,这就是后来的土司遍地。他们害怕被楚国再次剿灭,只能以家族形式发展,后来的西洲摩涯岭土司遗址就是那个时代的遗迹。
土家人长期的迁址奔波形成了一种野性文化,他们的烤鸡,烤全羊,烤鱼都是那个时代的遗传下来的饮食习惯。
可以现象,在溪流草丛旁边,架起一堆柴火,在河里捉几条鱼就可以烤着吃。
西洲的火锅与老川味火锅有些不同的是前者是以辣为主,后者是以正宗的麻辣鲜香著称一世。
这也是巴蜀文化的相互交融的结果,可是苏越母女是从楚西北小山区丘陵地带而来,生活习性就有所不同,正好可以体会不同的饮食习惯所带来的感受。
这就是不同区域的两种饮食文化所发生的碰撞,总有喜悦和惊喜。
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